营养素一脑的物质基础

脑的脂类含量占40%—75%

脑的蛋白质含量占26%—45%

人脑从每100毫升血流中平均获取葡萄糖10毫克

神经系统的游离氨基酸含量为血浆的6—8倍

脑组织含有丰富的维生素和微量元素，他们对脑功能发挥着重要的辅助作用

膳食营养素缺乏一一影响脑健康

蛋白质能量缺乏:影响脑发育和脑功能,损害认知功能

氨基酸缺乏:致神经质功能异常

血糖降低:低于正常水平时,学习、记忆能力下降

脂肪酸不平衡:幼儿脑发有迟缓,注意力缺陷,多动症増加学习、记忆能力降低:成年人抑都症增加;老年采症增加

维生素B1缺乏:出现神经衰综合征,如记忆力减退、思维迟钝、焦虑、食欲不振等

维生素B6缺乏:神经递质功能降低,脑电波异常

烟酸缺乏:头、失、忧郁、焦虑或记忆力减退

叶酸缺乏:可导致胎儿神经管缺损一脑畸形

维生素C缺乏:出现焦虑症、抑郁和癔症等症状

铁缺乏:情感淡漠、易激惹,嗜睡、注意力不集中

碘缺乏:胎儿或要儿脑发育滞后,智商下降,严重者成为痴呆症

抗氧化营养素一一保护脑神经

补充抗氧化营养素:可提升老年人认知功能,推迟痴呆症的发生

抗氧化营养素：胡萝卜素  维生素C 维生素E 茶多酚 类黄酮 原花青素 番茄红素 布异硫氟酸盐

食物来源：胡萝卜、甘薯  蔬菜、水果 植物油、坚果 茶叶 大효 葡萄、蓝莓 西红柿 西兰花、卷心菜

控制体重一延缓脑组织退化

大脑海马区菱缩：体质指数(BM1)大于30的肥胖者,脑萎缩速度更快,平均每年萎缩近2%,相当于痴呆患者的萎缩速度

表现:记忆力退衰退、情绪波动、注意力不能集中、决策能力下降

预防肥胖,改善脑功能：避免过量“产能”:控制撮入肥肉、烹调油、高糖食品（饮料）增加活动耗能:每天行走6000~10000

多重措施一一维护大脑健康

生物因素：有氧运动 补充营养 加强锻炼

社会因素：早期教育 信息激励 避免摸伤